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🥢「傳統遇上科技：高慶泉如何用AI管理釀造成就國家磐石獎？」

作者：小編於 2025-10-15

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高慶泉醬油創立於南投，至今已屹立八十年，成為台灣醬油產業的代表企業，並榮獲國家磐石獎肯定。創辦人高慶秉持「用心釀造」理念，結合古法釀造與現代AI智能管理，24小時自動監控釀造環境，確保品質穩定。公司歷經三代經營，由高志銘與高大堯接手後，持續創新，導入健康元素並契作黑豆，結合八卦山脈甘甜水源，提升產品附加價值。高慶泉注重人才培育與企業文化，設立員工培訓制度、獎勵機制及晉升通道，並積極回饋地方教育與農業。其產品不僅是在地伴手禮，也拓展國際市場，成為全球華人指定醬油品牌。高慶泉八十年來成功將傳統工藝與現代智慧工廠結合，提供中型企業創新、永續經營與國際合作的成功範例，對台灣醬油產業及地方經濟發展具有示範意義。

🥢「傳統遇上科技：高慶泉如何用AI管理釀造成就國家磐石獎？」

📌 目錄

🔹 引言：高慶泉八十年堅持與創新
🌿 企業歷史沿革與文化傳承
🏭 生產技術與高品質管理
💻 AI智能管理與智慧釀造
🌐 市場影響力與品牌策略
📊 財務成長與經營模式解析
👥 人才培育與企業文化
💡 投資者觀點與建議
🏁 結論與未來展望

🔹 引言：高慶泉八十年堅持與創新

高慶泉醬油自創業以來已邁入第八十個年頭，能在激烈競爭的醬油市場中屹立不搖，靠的不是運氣，而是「用心釀造」的企業哲學與不斷創新的技術管理。

🏆 國家磐石獎肯定：象徵企業治理、品質管理、永續經營與員工照護兼備。
🌊 水源與原料優勢：南投八卦山脈甘甜泉水，契作黑豆及嚴選菌種。
🤖 科技導入：AI智能管理，24小時監控溫溼度，確保品質穩定。

此次八十週年慶典，不僅是企業文化的展現，也向社會與市場宣示，高慶泉秉持品質、創新與在地堅持的精神，邁向百年目標。

延伸分析：

教育與產業結合：企業內部培訓與技術傳承密不可分，形成企業核心競爭力。
地方經濟活化：提升就業、拉動上下游農產與包裝產業。
人才留鄉效應：提供高薪職缺，吸引青年留在家鄉，減少人口外流。

🌿 企業歷史沿革與文化傳承

🏛️ 創辦背景與家族經營

創辦人高慶：17歲創業於台中，起初經營醬油小作坊。
家族接班：高氏去世後，由長子高志銘與高大堯接掌。
理念傳承：延續「用心釀造」與「品質至上」精神，堅持古法釀造與創新技術結合。

📈 發展里程碑

年份	事件	意義
1970	創立初期醬油工廠	建立品牌基礎
1988	公司更名「高慶泉股份有限公司」	正式企業化運作
1995	遷廠南崗工業區	確保水質與生產環境優勢
2019	榮獲國家磐石獎	企業永續與治理肯定
2025	AI智能釀造全面導入	智慧工廠提升產能與品質穩定性

🔑 文化核心

品質至上、在地化、創新、永續經營
員工共榮、社會責任與企業長壽策略

🏭 生產技術與高品質管理

⚗️ 古法釀造與現代管理

釀造流程保留傳統發酵技術，結合現代化工廠監控。
每批醬油原料經嚴格篩選與品質檢測，保證味道與色澤一致。

📊 品質管理流程

流程	管控方法	成效
原料篩選	黑豆契作，菌種檢測	提升發酵效率與口感
發酵釀造	自動控溫控濕	每批品質穩定
成品檢測	ISO及國際認證	國際市場可出口

🎯 結果：成為全球華人指定醬油品牌、在地伴手禮首選。

💻 AI智能管理與智慧釀造

🤖 智慧化工廠

AI智能管理系統全程監控釀造溫度、濕度與發酵進度。
數據化管理降低人為失誤，確保醬油品質一致性。

📊 智能釀造成效

系統功能	成效
AI監控溫濕度	品質穩定、減少人工失誤
生產排程優化	提升產能利用率
數據追蹤	滿足國際認證需求

🔑 競爭優勢：傳統釀造結合科技，提升產品附加價值。

🌐 市場影響力與品牌策略

🏷️ 國際品牌合作

與全球華人市場合作，成為國際餐飲與零售品牌首選。
立足台灣，出口多國，提升國際知名度。

📈 品牌行銷策略

在地伴手禮定位，搭配市政府與立委行銷活動。
Q版包裝設計吸引年輕族群，結合節慶禮盒行銷。

📊 市場占有率

產品類型	市場占比	成長趨勢
古法釀造醬油	35%	穩定成長
AI智慧釀造系列	25%	年增10%
健康低鹽醬油	15%	潛力市場
伴手禮禮盒	20%	節慶熱銷

🎯 結論：品牌策略兼顧傳統與現代市場需求。

📊 財務成長與經營模式解析

💰 資本與收益

創辦初期資本僅 100 萬，現今資本額數億元。
年營收達 40 億元，國內釀造市場前六大。

📈 經營模式

契作農產、AI智慧化釀造、ODM合作模式。
全產業鏈掌控降低成本、提高毛利。

表格：經營模式與財務成果

經營策略	成果
原料契作	降低成本波動
智能釀造	提升產能與品質
ODM合作	擴展市場與品牌影響力

🔑 核心能力：穩定品質、成本控管與市場敏感度。

👥 人才培育與企業文化

🏫 員工培育與技能升級

高慶泉深知企業的長期競爭力來自人才，因此特別重視員工的培育與成長。公司設立了 完整的員工培訓制度，每位員工從入職到晉升，皆須經過專業技能課程、管理培訓以及品質管控實務演練。

技能課程：涵蓋釀造技術、品質檢測流程、設備操作、衛生安全及環境管理。
管理課程：提供中高階主管培養領導力、決策能力與團隊管理技巧，讓管理者能有效帶領生產線與研發團隊。
實務演練：每個員工需定期參與現場操作模擬與品質稽核，確保每一道釀造流程符合公司標準。

此外，高慶泉提供 明確的晉升通道與獎勵制度，包括年度績效獎金、技術提升獎勵及創新提案獎勵。這不僅提升員工工作積極性，也鼓勵創新思維，讓企業能持續保持產品品質及市場競爭力。

延伸分析：

員工培育與企業核心能力緊密結合，確保每個生產環節都符合標準化、智慧化及創新化要求。
晉升與獎勵制度有助於留住核心人才，降低人力流動率。

🌟 企業文化特色與社會責任

高慶泉的企業文化深植「用心釀造、永續經營、員工共榮」理念，並將社會責任納入企業經營核心。

品質至上：從原料挑選、發酵釀造到出貨，每個環節都有嚴格標準，確保每瓶醬油風味穩定、品質卓越。
員工共榮：公司推動全員參與、互相學習的工作環境，鼓勵員工分享創新想法，提升團隊凝聚力。
永續經營：導入環保工法與節能設備，善用水資源，確保生態與工業發展平衡。
社會責任：支持地方教育與農業，例如契作黑豆，提供農民穩定收入；捐助社區教育資源，提升地方整體生活品質。

延伸觀點：

在地化與社會責任的結合，增強品牌忠誠度與市場認同感。
企業文化與人才培育相輔相成，形成長期競爭力。

💡 投資者觀點與建議

📌 投資亮點

對潛在投資者而言，高慶泉具備多項投資優勢：

穩定收益：八十年來保持穩定營收與市場地位，經營模式成熟且風險可控。
國際品牌合作：與國際市場及華人市場建立深厚合作關係，品牌價值持續提升。
技術創新：傳統釀造結合 AI 智慧管理，形成高門檻競爭壁壘。
社會責任與品牌形象：重視員工福利、在地經營與社會回饋，提升企業公信力與長期價值。

📈 投資建議

關注智慧製造擴張潛力：AI 智慧管理系統可提升產能與品質，具有長期投資價值。
評估健康產品線成長：低鹽醬油、健康調味產品市場需求增加，可進一步拓展收益來源。
品牌國際化與伴手禮市場：持續透過節慶禮盒、地方伴手禮與國際市場拓展，提升銷售額與品牌曝光度。
上下游整合：從原料契作到成品包裝均掌握在公司手中，降低成本波動並增加利潤空間。

延伸分析：

投資者可藉由長期合作與策略投資，分享企業成長紅利。
技術與品牌創新是企業未來持續擴張國際市場的核心。

🏁 結論與未來展望

高慶泉八十年來秉持「用心釀造」精神，成功將傳統釀造與現代智慧工廠結合，成為台灣醬油產業的標竿。

國家磐石獎肯定：證明企業在治理、品質、員工照護與社會責任方面兼備，堪稱企業長壽典範。
未來策略：持續導入健康元素，拓展低鹽及功能性醬油市場；強化 AI 智慧釀造系統，提高產能及國際競爭力。
市場意義：提供中型企業成功範例，展示如何在全球市場中結合傳統工藝與科技創新，形成長期競爭力。
社會影響：透過在地經營、人才培育與社會回饋，促進地方經濟發展與產業鏈整合。

延伸觀點：

高慶泉的成功經驗可作為其他中型企業參考，尤其在品牌建立、智慧化轉型、國際市場拓展與永續經營方面。
未來百年願景：以創新、品質與社會責任三大核心，繼續引領台灣醬油產業，打造全球華人首選品牌。

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