最新消息
🥟 國民美食發威！八方雲集破億紀錄：抗通膨、冬日熱食戰略與 2026 餐飲成長動能

作者：小編於 2026-02-11

15
次閱讀

連鎖餐飲龍頭八方雲集（2753）於 2026 年 1 月繳出亮眼成績，月營收達 7.88 億元，年增 10.1%，刷新單月歷史新高紀錄。儘管去年基期偏高，八方雲集仍憑藉冬季熱食需求與新品效能脫穎而出。核心品牌「八方雲集」透過牛肉麵、水餃及熱湯穩住基本盤，而「梁社漢排骨」推出的冬季「番茄牛三寶」系列則有效拉升來客數與客單價。

相較於美食-KY（2723）因大陸市場調整而導致營收衰退，八方雲集與揚秦、全家餐飲等業者均繳出逆勢成長的表現。隨著 2 月九天春節連假、西洋情人節及 228 連假的聚餐商機帶動，市場樂觀預期八方雲集首季動能將持續強勁。透過穩健的在地化經營與精準的季節行銷，八方雲集已成功築起高競爭力的營運護城河，成為 2026 年餐飲市場的指標成長股。

🥟 國民美食發威！八方雲集破億紀錄：抗通膨、冬日熱食戰略與 2026 餐飲成長動能

在 2026 年開春的連鎖餐飲戰局中，儘管面臨去年農曆春節提早墊高基期的挑戰，八方雲集（2753） 依然憑藉穩健的庶民經濟基礎與精準的季節新品戰略，繳出了令人驚豔的成績單。元月營收不僅逆勢成長 10.1%，更以 7.88 億元 的歷史新高紀錄，傲視同業。

當高品質、高單價的精緻餐飲受限於消費力轉向時，八方雲集如何透過「鍋貼、水餃、牛肉麵」這三大核心產品，穩住台灣餐飲龍頭地位？本文將深度剖析八方雲集元月創紀錄的背後真相，並對比漢來美食、豆府、藏壽司等同業表現，為投資人與餐飲業者揭秘 2026 年最強的成長邏輯。

📌 快速導航：文章精華目錄

引言：逆勢成長的真相——八方雲集為何能打破「高基期陷阱」？
📈 財務數據拆解：7.88 億元新高，月增與年增雙引擎解析
🍜 品牌核心戰術一：八方雲集「牛肉麵與熱湯」的冬日奇襲
🍱 品牌核心戰術二：梁社漢排骨「番茄牛三寶」如何帶動單價？
📊 競爭力對照表：2026 元月連鎖餐飲集團表現全紀錄
🌎 美國與大陸市場大洗牌：美食-KY 衰退 vs. 揚秦、全家餐飲的崛起
🛠️ 營運效率與成本控管：自動化工廠如何對抗食材通膨？
📅 未來展望：228 連假與九天春節——Q1 營收是否能再創巔峰？
💡 專家建議：從庶民餐飲看 2026 投資趨勢——八方雲集的長線價值
🏁 結論：剛性需求最強後盾，八方雲集築起穩固獲利護城河

📈 財務數據拆解：7.88 億元新高，月增與年增雙引擎解析

八方雲集在 2026 年 1 月表現極其亮眼，其合併營收來到 7.88 億元，年增率高達 10.1%。這在餐飲業是一個極難達成的指標，因為 2025 年的農曆春節落在 1 月下旬，當時的基期是非常高的。

🔘 展店效益的收割期

八方雲集自 2025 年下半年起，積極優化舊店型並在空白商圈加速展店。不僅是台灣，其在美國市場的「八方雲集」店點也逐步釋放獲利動能。元月的成長，有相當比例來自於這些新店點的產值。

🔘 來客數與客單價「雙升」

不同於其他同業可能僅靠漲價推升營收，八方雲集在 1 月份成功維持了高頻率的來客數，並透過套餐組合與季節新品，讓客單價微幅提升。在物價飛漲的年代，民眾對於百元上下的餐點依賴度更高，這正是八方雲集的優勢所在。

🍜 品牌核心戰術一：八方雲集「牛肉麵與熱湯」的冬日奇襲

2026 年 1 月北台灣受到數波寒流襲擊，低溫正是八方雲集業績的「催化劑」。

🥣 熱食需求的精準滿足

八方雲集近年積極將「牛肉麵」打造成第二成長曲線。在寒冷的冬季，顧客不再只滿足於鍋貼或水餃，對於熱騰騰的湯麵、酸辣湯、玉米濃湯的需求激增。

高毛利湯品： 湯品的獲利率通常優於手工水餃，1 月份湯品銷售佔比的提升，直接拉升了整體的營業毛利。
牛肉麵市場滲透： 八方雲集牛肉麵獲得多項大獎肯定後，已成功從「配角」轉為「主角」，成為寒假期間學子與家庭客的首選。

🍱 品牌核心戰術二：梁社漢排骨「番茄牛三寶」如何帶動單價？

作為集團旗下的另一大支柱，梁社漢排骨 1 月份的表現同樣亮眼，關鍵在於「新品研發（R&D）」的力量。

🍛 番茄牛三寶系列：口味與溫度的雙重連結

冬季新品「番茄牛三寶麵／飯」系列，瞄準了台灣人對酸甜湯底與燉煮牛肉的喜愛。

契合冬季偏好： 濃郁的番茄湯底在寒冷季節具有極強的吸引力。
客單價拉升： 牛三寶系列定價屬於店內中高價位，透過新品帶動，讓整體客單價向上推移。
外送相容性： 此類產品在外送過程中保溫性佳，滿足了冬季不願出門的消費群體。

📊 競爭力對照表：2026 元月連鎖餐飲集團表現全紀錄

雖然八方雲集創新高，但整體餐飲市場呈現「幾家歡樂幾家愁」的態勢。以下為重點企業表現分析：

集團名稱	1 月營收	成長表現	關鍵營運狀況
八方雲集 (2753)	7.88 億元	歷史單月新高	冬季熱食旺、梁社漢新品成功、展店效益
揚秦 (2755)	成長動能強	單月新高	麥味登加盟店數增加、早午餐市場穩固
全家餐飲 (7708)	逆勢成長	單月新高	大戶屋、沃克牛排拓點有成、集團綜效
漢來美食 (1268)	高位維持	歷史次高	尾牙、婚宴包場帶動、五星級自助餐熱銷
豆府 (2752)	穩健	同期次高	韓式料理熱潮、商場店位優勢
美食-KY (2723)	13.6 億元	年減 16%	大陸市場策略調整、營收年減逾 4 成

🌎 美國與大陸市場大洗牌：美食-KY 衰退 vs. 揚秦、全家餐飲的崛起

2026 年是餐飲業「地緣政治佈局」的分水嶺。

📉 美食-KY 的陣痛期

美食-KY（85度C）元月營收年減 16%，核心原因在於中國大陸市場的策略大調整。隨著大陸市場份額下降至 27%，美食-KY 已將重心全面轉移至美國。

美國紅利： 目前美國貢獻度已達 53%，顯示其正從「大陸概概念股」轉向「美國成長股」，但短期內仍難以抵銷大陸市場的流失。

📈 揚秦與全家餐飲的在地霸權

揚秦（麥味登）與全家餐飲在元月同樣創下新高，顯示「在地化、低單價、高頻率」的日常餐飲，在面對高通膨時代具備最強韌性。特別是全家餐飲，透過全家便利商店的點數經濟串聯，成功導流，展現了強大的零售與餐飲綜效。

🛠️ 營運效率與成本控管：自動化工廠如何對抗食材通膨？

八方雲集能在 1 月份毛利持穩，很大程度依賴於其強大的後勤供應鏈。

自動化生產： 八方雲集擁有高度自動化的水餃、鍋貼生產線，大幅減少了人力包製的成本壓力。在基本工資上漲的 2026 年，這是維持低定價的核心。
採購議價能力： 作為全台最大的水餃與排骨連鎖，對豬肉、麵粉、蔬菜的議價能力極強，能有效鎖定成本，將通膨壓力部分吸收。
物流中心優化： 集團全台物流網的整合，讓每日配送更加精準，減少了食材損耗。

📅 未來展望：228 連假與九天春節——Q1 營收是否能再創巔峰？

展望 2 月與 3 月，八方雲集與連鎖餐飲業者的營運動能將持續攀升。

九天春節長假： 2 月的長假將帶來大規模的「外食需求」。相較於昂貴的桌菜，春節連假後半段，消費者往往會傾向選擇簡單、快速的麵食與飯類。
開學季商機： 寒假結束與開學季，八方雲集作為學生的「補給站」，校園店點的業績預計將有 15% 以上的彈升。
連假聚餐紅利： 228 連假預期將引發走春人潮，位於國道、轉運站與觀光區附近的門市將是最大的受惠者。

💡 專家建議：從庶民餐飲看 2026 投資趨勢——八方雲集的長線價值

針對餐飲股投資人與經營者，我們提出以下三點建議：

1️⃣ 優先選擇具備「剛性需求」的標的

在全球經濟成長放緩時，高單價餐飲容易受損。八方雲集這類具備「剛性需求」的庶民經濟，獲利最為穩健。建議投資人關注其 ROE（股東權益報酬率） 的穩定表現。

2️⃣ 觀察海外擴張的實質貢獻

八方雲集在美國的布局若能成功從「點」連成「線」，將會是股價重估的關鍵。目前 1 月的新高只是台灣市場的反映，未來的爆發力在北美。

3️⃣ 產品多元化的進程

留意集團對新品牌（如芳珍蔬食）或其他收購案的進展。產品線越多、覆蓋的用餐時段（早餐、午餐、下午茶、晚餐）越廣，營運風險就越低。

🏁 結論：剛性需求最強後盾，八方雲集築起穩固獲利護城河

八方雲集元月營收突破 7.88 億元，背後代表的是「品牌力、產品力、季節戰術」的全面勝利。在競爭激烈的 2026 年餐飲市場，八方雲集證明了即使沒有米其林的光環，只要能解決消費者的「日常溫飽」並提供「有感新品」，就能在逆勢中持續創造歷史。

隨著 2 月連假潮與 Q1 旺季到來，八方雲集有望為全年度的獲利打下堅實基礎，成為 2026 年台股餐飲板塊中最亮眼的指標股。

專營台灣/日本/泰國/越南

工業地產/房地產買賣出租

物件眾多、無法即時刊登

請直接加LINE ID:803033

0981-681-379 曾先生告知需求

詠騰社群連結

官方Facebook粉專👉🏻https://www.facebook.com/www.yuteng.com.tw

官方IG👉🏻instagram.com/yuteng.tw?igsh=MXM5Y2Vib2J4NDEzcw==

官方Tiktok👉🏻tiktok.com/@yutengtw

官方Youtube👉🏻https://www.youtube.com/channel/UCuJkPV3xU7YNnFJV9c_yrXQ