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饗賓餐旅集團宣布自 2026 年 1 月 1 日起，旗下五大吃到飽品牌包括饗饗、旭集、URBAN PARADISE、果然匯與饗食天堂全面調整價格，漲幅介於 3.3% 至 5.2%。高端品牌饗饗、旭集與 URBAN PARADISE 調幅最大，多數餐期一律上調 100 元，反映海鮮、進口食材、人事成本與能源費用的顯著上升。蔬食品牌果然匯調幅約 3.7%，而據點最多的饗食天堂則以平均 3.3% 進行最小幅度調整。餐飲業者指出，漲價是面對成本壓力、維持菜色品質與服務水準的必要措施。市場關注此次調價是否引發同業跟進，並觀察消費者是否出現時段轉移與品牌替代情形。整體而言，此次調整具有產業指標性，將影響 2026 年自助餐市場格局。

🍽️ 吃到飽大漲價時代來了！專家：這只是開始—饗賓集團五品牌完整漲幅公開

📑 目錄

1. 🔹 引言：饗賓集團五品牌漲價背景與業界現況

2. 📊 五品牌價格調整完整一覽表

3. 🥂 高端自助餐品牌漲幅分析：饗饗、旭集、URBAN PARADISE

4. 🥗 蔬食自助餐品牌漲幅分析：果然匯

5. 🍛 連鎖據點品牌漲幅分析：饗食天堂

6. 💡 調價原因解析：成本結構深入分析

7. 📈 消費者行為影響與市場反應

8. 🏷️ 同業競爭動態與餐飲市場趨勢

9. 💬 專家觀點與策略建議

10. 🏁 結論與未來展望

11. 📊 附錄：品牌歷年漲價紀錄與餐期細節

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🔹 引言：饗賓集團五品牌漲價背景與業界現況

饗賓餐旅集團於 2026 年 1 月 1 日起，旗下五大品牌同步調價，漲幅介於 3.3% 至 5.2%，涵蓋饗饗、旭集、URBAN PARADISE、果然匯及饗食天堂各餐期。

近年餐飲成本持續上升，從原物料價格到能源、人事支出皆呈階段性上升趨勢。集團透過採購整合與流程優化仍無法完全抵銷成本壓力，因此此次漲價是維持營運品質與菜色穩定的必要措施。

📌 調價目的：維持高端餐飲菜色品質、確保營運穩定
📌 涉及餐期：平日午餐、晚餐；假日午餐、晚餐及下午餐
📌 漲幅範圍：3.3%–5.2%

市場普遍關注，價格調整後是否會影響消費者選擇，並對其他同型態餐飲品牌產生連鎖效應。

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📊 五品牌價格調整完整一覽表

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🥂 高端自助餐品牌漲幅分析：饗饗、旭集、URBAN PARADISE

1️⃣ 漲幅與餐期分布

高端品牌此次調價幅度平均為 5.2%，涵蓋平日及假日的午餐與晚餐餐期。具體調整如下：

• 假日午餐與晚餐每餐 調漲 100 元

• 平日午餐與晚餐同樣調漲 100 元（部分餐期維持不變，如平日下午茶時段）

🔹 擴展說明：高端品牌的主要顧客群為家庭聚餐及企業宴會，對價格敏感度相對較低，因此調整幅度較大，但仍需注意平日與假日餐期的不同心理承受能力。

歷史數據顯示，自 2020 年以來，高端自助餐品牌平均每兩年會進行一次價格調整，幅度多在 3–5% 之間。此次 5.2% 的漲幅屬於中上水平，反映原物料與人事成本的持續上升。

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2️⃣ 成本結構分析

💡 高端品牌調價幅度大，主要是維持菜色品質與服務水準，同時反映成本結構的實際變化。調價策略需兼顧成本、消費者心理承受能力以及市場競爭環境。

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3️⃣ 消費者接受度與市場影響

• 高端消費者承受能力強：主要客群為對菜色品質要求高、對價格敏感度低的顧客，因此短期內消費行為變化有限。

• 價格敏感型消費者：可能會選擇平日用餐、低峰時段，或轉向其他替代餐飲品牌。

• 市場傳導效應：高端品牌漲價往往會帶動其他同型態連鎖餐飲品牌跟進，形成行業價格調整潮。

🔹 專家觀點：餐飲顧問指出，適度漲價對品牌形象無負面影響，反而能提升餐廳長期可持續經營能力；但過度漲價可能引發消費者流失，特別是在平日或非高峰餐期。

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🥗 蔬食自助餐品牌漲幅分析：果然匯

1️⃣ 漲幅與餐期

果然匯作為蔬食自助餐品牌，此次漲幅控制在 平均 3.7%，具體如下：

• 假日午餐與晚餐 調整 30 元

• 平日午餐與晚餐 調整 30 元

• 假日下午餐 維持原價

🔹 擴展說明：蔬食餐飲消費群以價格敏感型客群為主，漲幅過大可能導致顧客流失，因此控制在 3–4% 之間較為穩妥。

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2️⃣ 成本結構分析

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3️⃣ 消費者接受度

• 主要客群為價格敏感族群

• 漲幅適中，能有效控制顧客流失

• 心理承受能力：3–4% 的調整在大多數消費者可接受範圍內，尤其是忠誠會員和長期回訪客群

🔹 專家建議：可搭配會員優惠、折扣券或套餐策略，減少價格敏感顧客的流失風險。

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🍛 連鎖據點品牌漲幅分析：饗食天堂

1️⃣ 漲幅與餐期

• 平日與假日餐期 全面調整 30 元

• 平均漲幅 3.3%，五品牌中最低

🔹 說明：饗食天堂據點最多，消費群廣泛，因此漲幅控制在 3% 左右，以降低顧客流失風險並保持市場競爭力。

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2️⃣ 成本結構與管理策略

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3️⃣ 消費者接受度

• 顧客群廣泛，價格敏感度中等

• 調價幅度小，有助於降低顧客流失風險

• 適合以規模優勢降低成本，並透過流程與供應鏈管理穩定價格

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💡 調價原因解析：成本結構深入分析

原物料價格波動

• 高端海鮮及進口肉類價格持續上升

• 調味料與蔬果成本受氣候變化與國際供應鏈影響

• 進口食材成本上升，直接反映在餐價調整上

能源成本增加

• 燃氣、電費上漲

• 烹飪與冷藏成本增加

• 特別是高端品牌對海鮮及生鮮食材的冷鏈需求高

人事成本上升

• 餐飲業勞動密集型，薪資、加班及福利支出上升

• 尤其高峰時段及假日，需額外安排服務人力

流程與營運管理

• 採購整合與流程優化仍無法完全抵銷成本

• 調價成為必要措施，以確保菜色品質與顧客服務

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🏷️ 同業競爭動態與市場趨勢

1. 競爭品牌觀察

   • 自助餐市場成本壓力大

   • 高端品牌漲幅普遍大於中低價位品牌

2. 價格調整趨勢

   • 高端餐飲：漲幅 5% 左右

   • 中低價餐飲：漲幅 3% 左右

3. 市場分層與消費者選擇

   • 高端、平價、蔬食三大市場，各自調整策略不同

   • 調價影響消費者選擇及品牌定位

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💬 專家觀點與策略建議

1. 集團策略

   • 維持菜色品質及服務

   • 避免顧客流失

2. 價格分層管理

   • 平日與假日、午餐與晚餐調整不同幅度

   • 兼顧成本與消費者接受度

3. 成本優化

   • 持續優化採購流程

   • 強化供應鏈管理

4. 市場溝通

   • 公開透明調價原因

   • 提高消費者理解與接受度

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🏁 結論與未來展望

1. 漲價合理性

   • 反映餐飲成本上升

   • 維持營運品質與菜色穩定

2. 消費者接受度

   • 高端客群影響有限

   • 價格敏感族群需觀察

3. 市場影響

   • 可能引發同業跟進

   • 對餐飲市場價格水平產生傳導效應

4. 長期策略

   • 持續觀察成本與需求動態

   • 靈活調整價格與行銷策略

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📊 附錄：品牌歷年漲價紀錄與餐期細節